Ambol or “tok” is the sour chatni with thin gravy that’s are made from citrus fruits . Bangladeshi and Indian Bengali peoples are used to having this ambol on summer. After lunch one cup of ambol can make good digestion and cool the stomach .
Raw mango is so much tangy taste and best for making ambol .
Ingredients
02 pics raw green mango
½ teaspoon mustard seed
01 tablespoon Salt
02 cup water
½ teaspoon. turmeric powder
02 pics dry red chili
02 teaspoon sugar
01 tablespoon mustard oil
Method
1. Peel the green mango and cut by segment or strip cut .
2. Heat the cooking oil in a deep pan and temper with dried red chilies and mustard seeds. Allow them to splutter.
3. Add the mango , salt,sugar and turmeric powder. Stir in medium heat for about 4-6 minutes or until the mango start
changing color to yellowish.
4 Then add water and cover the lid. The amount of water depends on how thick .
5. On a medium flame cook for 10 minutes or until the mango pieces are properly cooked.
6. Turn off the flame and let it cool down to the room temperature.
অম্বোল বা “টক” হল সিট্রাস ফল থেকে তৈরি পাতলা গ্রেভির সাথে টক চাটনি। গ্রীষ্মে বাংলাদেশী এবং ভারতীয় বাঙালিরা এই অম্বলটি ব্যবহার করতে অভ্যস্ত। মধ্যাহ্ন ভোজের পর এক কাপ অম্বল ভাল হজম করতে পারে এবং পেট ঠান্ডা করতে পারে ।কাঁচা টক আম অম্বল তৈরির জন্য সেরা।
ওপকরণ
0২ টা কাঁচা সবুজ আম
১/২ চা চামচ সরিষা
0১ টেবিল চামচ লবণ
0২ কাপ জল/পানি
১/২ চা চামচ হলুদ গুঁড়া
0২ টা শুকনো লাল মরিচ
0২ চা চামচ চিনি
0১ টেবিল চামচ সরিষার তেল
পদ্ধতি
1. সবুজ আমের খোসা ছাড়িয়ে এবং সিগমেন্ট বা স্ট্রিপ কাট দিয়ে কেটে নিন।
2.। একটি গভীর প্যানে রান্নার তেল গরম করুন এবং শুকনো লাল মরিচ এবং সরিষার বীজ দিয়ে নেড়ে নিন। তাদের ফুটতে দিন।
3.। আম, নুন, চিনি এবং হলুদ গুঁড়ো দিন। মাঝারি আঁচে প্রায় ৪–6 মিনিট নাড়ুন, আথবা আমের রঙ হলুদ হতে শুরু না হওয়া পর্যন্ত ।
4. তারপরে, পানি যোগ করুন এবং ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন। পানির পরিমাণ কত হবে তা আপনার উপর নির্ভর করে।
৫. মাঝারি শিখায় ৭-৮মিনিট বা আমের টুকরা সঠিকভাবে রান্না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
6. চুলা বন্ধ করুন এবং এটি ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা হতে দিন।
