Suji/Sooji is the Bengali name of Semolina. Suji is one of the popular dessert in Bangladesh and India. Here I made this suji halwa little softer then others halwa, for using side dish of paratha .
Ingredients
50 g. suji
500 ml. liquid milk
100 g. sugar
50 g. ghee
01” inch cinnamon stick
04 pcs cardamom
02 pcs bay leaf
10 g. raisin
10 g. cashew nut
10 g. pistachio nut
Pinch of salt
Method

In a fry pan or a shallow sauce pan put ½ quantity of ghee then bay leaf, cinnamon stick, cardamom and wait for malting the ghee. When ghee and whole spice combainly make a good flavor, add the mixed nut and raisin stir often.

After mixed nut start to change their color add the suji and stir continue with low hit for about 4-5 minutes. Add sugar, salt and milk liquid with the suji. Cook the suji in milk for about 5 minutes then add rest of ghee on the pan.

Cook the suji halwa more 3-4 minuets or until become little dry. After Finish the cooking transfer in a bowl or a plater . Use some mixed nuts and raisin on top of halwa for garnish. You can enjoy the halwa after become cold.

Semolina এর বাংলা নাম সুজি। সুজি বাংলাদেশ ও ভারতের অন্যতম জনপ্রিয় মিষ্টি। এখানে আমি এই সুজির হালুয়াকে অন্য হালুয়ার চেয়ে একটু নরম করে দিয়েছি, পরোটার সাইড ডিশ ব্যবহার করার জন্য।
উপকরণ
50 গ্রাম। সুজি
500 মিলি. তরল দুধ
100 গ্রাম। চিনি
50 গ্রাম। ঘি
01 ইঞ্চি দারুচিনি লাঠি
04 পিস এলাচ
02 পিস তেজপাতা
10 গ্রাম। কিসমিস
10 গ্রাম। হিজলি বাদাম
10 গ্রাম। পেস্তা বাদাম
চিমটি লবণ
পদ্ধতি

একটি ফ্রাই প্যান বা একটি অগভীর সস প্যানে ½ পরিমাণ ঘি দিন তারপর তেজপাতা, দারুচিনি কাঠি, এলাচ এবং ঘি মাল্ট করার জন্য অপেক্ষা করুন। যখন ঘি এবং পুরো মশলা একত্রিতভাবে একটি ভাল স্বাদ তৈরি করে, তখন মিশ্রিত বাদাম এবং কিশমিশ যোগ করুন প্রায়ই নাড়ুন।

মিশ্রিত বাদাম তাদের রঙ পরিবর্তন করতে শুরু করার পরে সুজি যোগ করুন এবং প্রায় 4-5 মিনিটের জন্য কম হিট দিয়ে নাড়ুন। সুজির সাথে চিনি, লবণ এবং দুধের তরল যোগ করুন। প্রায় 5 মিনিটের জন্য দুধে সুজি রান্না করুন তারপর প্যানে বাকি ঘি দিন।

সুজির হালুয়া 3-4 মিনিট বা একটু শুকনো না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। রান্না শেষ করার পরে একটি বাটি বা একটি প্লেটারে স্থানান্তর করুন। গার্নিশের জন্য হালুয়ার উপরে কিছু মিশ্রিত বাদাম এবং কিশমিশ ব্যবহার করুন। ঠাণ্ডা হয়ে গেলে হালুয়া খেতে পারেন।